蒸鸽子大概要20到30分钟才能熟透，具体看鸽子大小和火候大小。鸽子别太大别太小，大火蒸的话20分钟差不多，小鸽子可能15分钟就熟了。

因为鸽子重量不同所以时间有差异，比如1斤的鸽子要25分钟，2斤的30分钟，温度达到95℃才能熟透，这样肉质才嫩。蒸的时候要整只蒸，别拆开，水别太多盖住鸽子就行。数据参考市面常见做法，鸽子肉纤维粗，蒸的时间短了会夹生，长了对着骨头容易散架。比如有人试过用15分钟蒸2斤鸽子，结果骨头都散了，肉还没熟；反过来30分钟蒸1斤鸽子，肉又太老。所以得看情况调整，像蒸鸡都按重量算，鸽子也差不多。