蒸鹅蛋一般要12到18分钟才能熟透，具体时间看火候大小和容器深浅。比如用普通锅盖焖着的话，得开大火烧五分钟再转中火焖够时间。要是用蒸笼分层蒸，可能还要多等两三分钟。

为啥是这个时间呢？因为鹅蛋比鸡蛋大两倍多，直径有6.5厘米左右，所以水蒸气得慢慢渗进去。根据《家常菜谱大全》的数据，每蒸五分钟温度能上升2-3度，而鹅蛋中心要达到75度才能算熟。算下来得先烧开水再焖，总共得12分钟让蛋白凝固，再等6分钟让蛋黄完全熟透。要是用老砂锅的话，底部受热慢，得多等两分钟让热量均匀。像用高压锅的话，时间会缩短到五分钟，但普通锅肯定得按这个时间来。