蒸黄骨一般要蒸25-30分钟，水开后再计时，用筷子戳一下没血水就熟了。关键要看黄骨的厚度，冷冻的比新鲜的慢五分钟。

因为黄骨的厚度不同每厘米需要5分钟，所以总时间根据厚度计算。比如2厘米厚的黄骨要蒸10分钟，3厘米要15分钟。水开前要加够水没过骨头，水开后大火保持沸腾，这样蒸汽才能穿透骨头。冷冻黄骨表面结霜会影响熟度，所以解冻后多蒸5分钟。根据《家常菜烹饪时间表》数据，黄骨蒸制时间误差不超过3分钟，筷子戳透时骨头会自动弹起。如果蒸的时间不够，骨头中间会有粉红色，用筷子戳会带血水；蒸过头骨头会发硬，用牙齿能咬碎。所以实际操作时最好准备两根筷子，一根戳表面，一根戳中间，两根都没血水才算熟透。