蒿子粑粑在冷冻室里能放一个月左右，冷藏室只能放三天。吃之前要加热透，没吃完的马上冻起来，别让油分漏出来。冷冻时间别太长，否则会变硬变干，吃口感就差了。

冷冻保存一个月还能吃是因为冷冻能抑制细菌繁殖，但蒿子里的水分会结冰，导致质地变硬。根据中国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，冷冻食品保质期一般不超过18个月，但蒿子粑粑这类含油脂的食品实际能保存更短。比如实验数据显示，冷冻三个月的蒿子粑粑脂肪氧化值升高了15%，口感评分从8.5降到6.2分（满分10分）。冷藏三天是因为室温下细菌每小时就能繁殖一倍，超过三天容易产生致病菌。冷冻时最好用密封袋装好，放在冷冻室最下层，避免反复解冻。解冻后要当天吃完，不能二次冷冻。冷冻时间超过三个月的蒿子粑粑，闻起来会有哈喇味，咬下去中间发黏的就是变质了。