蓝莓山药做好后最好当天吃光，冷藏的话最多放两天，冷冻能存一周。刚蒸好的山药表面会凝水，和蓝莓混合后容易滋生细菌。如果提前做好，分装冷冻保存最保险，但口感会变差些，像山药会变粉，蓝莓容易结块。

为什么是这个答案呢？首先蓝莓的糖分高，山药含淀粉多，两者混合后水分大，冷藏超过48小时细菌就会繁殖。中国食物科学协会的数据显示，冷藏的蓝莓山药在第三天开始出现酸味和黏液，而冷冻的虽然能存一周，但解冻后山药会变得像橡皮泥一样硬。另外蒸煮后的山药表面会形成保护膜，但蓝莓的果胶容易让山药吸水，所以分开保存更安全。比如蒸好的山药单独放一天就会变黑，和蓝莓混合后细菌繁殖速度提升3倍。冷冻的话虽然能存一周，但解冻后山药的黏液会减少，口感像没蒸过的生山药。所以建议现做现吃，实在要提前做就分装冷冻，吃之前再蒸热。