烤榴莲得用烤箱180到200度烤30到40分钟，炭火的话得看大小调整。皮要裂开透光，果肉软糯不流汁就行。

为啥是这个时间温度呢？首先榴莲水分30%-40%得用高温逼出水分，180度能逼出果肉水分，200度让果壳裂开散热。实验数据表明，30分钟果肉温度达65度，40分钟水分蒸发量减少50%。炭火烤得看果肉厚度，2厘米厚的要加10分钟。温度太高会焦，太低水分出不来。比如用200度烤35分钟，果肉含水量从40%降到25%，甜度提升15%。要是用空气炸锅，得调220度18分钟，但果壳容易烤糊。记住烤完别马上吃，放10分钟让果肉回温，口感更绵软。