烤牛肉串每面3-4分钟翻面一次，火候中等最合适。肉要全熟不焦，汁水刚好收干。

为啥是这个时间呢？因为牛肉纤维粗，得慢慢烤透。你看数据啊，普通牛肉串直径2厘米左右，200度烤箱烤3分钟定型，再转220度烤2分钟上色。翻面时用夹子压肉，让血水渗出来。如果时间太短，肉中间还是生的；太长外皮就硬得像石头了。就像烤五花肉要3分钟翻面，牛肉纤维更粗，多1分钟就够。记得看肉色，表面微焦黄就熟透啦！