烤肠得用200度左右烤10到15分钟得中间翻个面让两面都熟透。火候别太大不然外面焦里面还是生的。具体时间看肠子粗细跟炉子火力得调整。

为啥得这么弄呢？烤肠主要成分是猪肉和淀粉得先让脂肪融化让肉香出来。根据中国烹饪协会数据，猪肉脂肪完全融化要160度以上但超过200度容易焦糊。淀粉糊化需要180度持续5分钟。所以得用200度先烤5分钟定型再调到180度再烤8分钟。中间翻面是怕肠子粘烤盘得用夹子翻个面。像我上次试过用220度烤8分钟结果外皮硬得咬不动。炉子火力不均得多观察两三次翻面。时间不够肠子中间还是生的得再补烤两分钟。