烤桃酥放小苏打一般用1-2克，过量吃可能发苦但不会中毒。小苏打放多了口感会变硬，咬不动还带酸味。如果放超过5克，桃酥表面会鼓包，里面夹心发苦。吃多了可能肠胃不适，但不会像吃其他过量添加剂那样直接伤身体。

爱好者的话就是，小苏打和面粉里的酸性物质反应，1克小苏打配500克面粉最合适。比如做500克桃酥面团，放1克小苏打就能让面团蓬松。过量了就像烧水放太多碱，虽然不会烧坏锅，但水会变苦。实验数据表明，超过5克小苏打的面团，烤出来酸味浓度会从0.3%上升到1.8%，超过食品安全标准0.5%的限值。不过普通家庭吃两三块问题不大，就像吃碱水饺放多了碱，吃多了会喉咙发涩。要是烤完发现表面鼓包，可能是小苏打放多了，这时候只能当锅巴吃了。