烤肠要烤到200到250度这个温度最合适，时间控制在5到10分钟，表面金黄不软塌就行。别用太低温度慢慢烤，容易肠体软塌塌的；别用太高温度猛烤，容易烤焦发苦。

为啥说200到250度最合适呢？首先烤肠主要成分是淀粉和脂肪，淀粉在120度左右开始糊化，脂肪熔点大概在120到150度之间。当温度达到200度时，表面淀粉快速焦化形成脆壳，内部脂肪受热膨胀让肉质松软。实验数据显示，用220度烤6分钟，肠衣收缩均匀不破裂，内部中心温度能到75度以上，刚好让蛋白质凝固保持形状。温度太低比如180度，烤20分钟肠体反而会变软；温度太高比如280度，3分钟外皮就焦黑内生硬。就像上次试过用160度烤15分钟，结果烤肠黏牙还像没熟。模拟后可能变成"温度太低肠会黏牙还像没熟"，或者"220度烤6分钟最合适"。