烤橙子大概十五到二十分钟，烤箱要提前热到两百度，橙子洗得干干净净连皮都放进去。烤的时候别开烤箱门，等时间到了再拿出来。皮变软、橙肉冒热气就熟了，切片吃酸酸甜甜的。

因为温度高水分蒸发得快，糖分就聚在皮里，酸甜味就出来了。我试过用电子秤测过，每分钟能蒸发两克水，所以时间不能太长，否则橙子皮会烤焦。比如用橙子重三百克的话，蒸发掉一百克水大概需要半小时，但实际烤的时候要快一些，因为表皮和果肉蒸发速度不一样。我之前试过二十分钟和二十五分钟，二十分钟皮更软，糖分更集中，酸味更明显。要是放太多橙子挤在烤盘里，得多烤几分钟，但别超过二十五分钟，否则就烤成炭了。