21号结息就是当天把利息算完，20号扣利息就是当天先收走钱。比如存款到期在20号，银行当天收走本金，21号再算好利息给客户。这叫跨月结息，20号扣钱不影响21号利息，因为算息是从20号开始算的。

为什么20号扣钱不影响21号利息呢？因为银行算息是按自然日算的。比如存款20号到期，扣钱当天算到20号中午12点利息，下午1点开始算21号利息。根据央行前年结息规则，活期存款每日算息，20号扣款后21号继续算息。比如某客户20号存1万，20号扣钱时算到20号中午利息5元，21号全天再算利息10元，21号结息时总共给15元。所以扣钱和结息是分开算的，中间隔一天不影响总利息。但如果是20号当天存钱，扣钱时算到当天下午3点利息，21号全天算息。这就是为什么20号扣钱后21号还能有利息的原因。