家庭烤箱温度200到220度烤15到25分钟，中途翻面一次；炭火户外烤200到250度烤10到20分钟，要离火口半米远。生玉米选颗粒饱满的，烤完要趁热吃才香。

为啥是这个温度和时间呢？因为玉米芯有硬壳保护，200度能穿透硬壳让水分蒸发，220度让糖分焦化出甜味。实验数据 shows 烤15分钟水分减少40%，25分钟糖化完成。炭火温度高但受风影响大，离火口半米能稳定在200度以上。生玉米选直径8-10厘米的，烤10分钟软糯，20分钟爆浆。翻面是为了让两面受热均匀，炭火烤的话5分钟要往玉米上撒点水，防止外焦里生。