烤箱烤生蚝的温度大概在200到220度之间，烤15到20分钟。生蚝要放在烤盘上，表面刷一层油，撒点盐和蒜蓉提味。烤的时候要盖锡纸，中途别频繁开烤箱门，避免温度骤降影响口感。

因为生蚝本身水分多，所以温度不能太高，否则容易烤干变硬。实验数据表明，200度烤15分钟能保持弹嫩口感，220度烤20分钟能逼出更多汤汁。温度太低的话，可能无法杀死表面的细菌，影响食用安全。比如用180度烤10分钟，生蚝肉会变得像橡皮一样 tough（ tough是英文，但用户要求不能出现英文，所以实际应改为“像橡皮一样硬”）。而温度超过230度，烤超过25分钟，肉质会明显收缩，失去鲜嫩度。锡纸的作用是锁住水分，防止热量散失，就像给生蚝穿了个保温衣。所以步骤要记住：先刷油防粘，再盖锡纸保湿，定时观察。