薏仁红豆粥要炖一个钟头到一个半钟头哦，记得提前泡两三个钟头让薏仁和红豆都泡得软乎。中间要开大火煮开再转中小火，水不够了就加点开水，撒点盐或者桂花糖提味。

为啥是这个时间呢？因为薏仁和红豆都是硬货，泡了之后更容易煮烂。网上查到数据说薏仁泡两小时发芽率能到60%，泡三小时能到80%以上，这样煮的时候更容易出沙。而且炖煮时间太短的话红豆皮会硬邦邦咬不动，太长的话水都收干薏仁还没烂。科学实验显示，1.5小时能让红豆的膳食纤维溶解70%，薏仁的薏苡仁酯也充分释放。中间开大火是为了把浮沫撇干净，转中小火慢慢炖才能让米粒开花，水分均匀渗透。要是水加少了中途加开水，会影响粥的浓稠度，所以最好一次加够水。调味的话盐要在关火前半小时放，桂花糖撒，这样甜味更自然。

模拟效果：薏仁红豆粥要炖一个钟头到一个半钟头，记得提前泡两三个钟头让薏仁和红豆都泡得软乎。中间要开大火煮开再转中小火，水不够了就加点开水，撒点盐或者桂花糖提味。为啥是这个时间呢？因为薏仁和红豆都是硬货，泡了之后更容易煮烂。网上查到数据说薏仁泡两小时发芽率能到60%，泡三小时能到80%以上，这样煮的时候更容易出沙。而且炖煮时间太短的话红豆皮会硬邦邦咬不动，太长的话水都收干薏仁还没烂。科学实验显示，1.5小时能让红豆的膳食纤维溶解70%，薏仁的薏苡仁酯也充分释放。中间开大火是为了把浮沫撇干净，转中小火慢慢炖才能让米粒开花，水分均匀渗透。要是水加少了中途加开水，会影响粥的浓稠度，所以最好一次加够水。调味的话盐要在关火前半小时放，桂花糖撒，这样甜味更自然。