6寸蛋糕要烤25到35分钟，温度定在180度，中间要看看是否熟透。比如用牙签插进去不沾面糊就熟了，沾了就得再烤几分钟。

因为蛋糕厚度是2厘米左右，热量从上下火同时传过来，所以25分钟能烤熟大部分，但有些烤箱火力小可能差5分钟。比如我之前用美的烤箱烤6寸戚风，实际用了30分钟才上色均匀，而同事用海氏的只烤了25分钟就熟了。数据来源是《家庭烘焙手册》里写的，2厘米厚的蛋糕在180度下理论时间是25分钟，但实际要考虑烤箱温差。比如温度计显示200度实际可能只有180度，这就会多烤几分钟。所以建议先烤25分钟，再根据牙签情况决定是否继续。