烤箱温度一般在180-200度烤15-25分钟，具体看食材厚度和种类。比如1厘米厚的肉饼180度烤20分钟，2厘米的加5分钟；蛋糕类200度烤25分钟，鸡翅180度烤15分钟再翻面。

为什么这样定温度时间？因为烤箱热风循环需要时间预热，180度烤15分钟是基础，超过2厘米食材每多1厘米加5分钟防止夹生。比如烤3厘米牛排，200度先烤15分钟定型，再转170度烤10分钟，这样外焦里嫩。实验数据证明，超过2厘米食材直接200度烤会外糊里生，而150度烤又不够熟。蛋糕类因为水分多，必须200度以上让水汽快速蒸发，否则会塌陷发黏。比如用手机计时器测试，180度烤鸡翅15分钟，内部温度达75度，而200度烤20分钟内部温度达82度，接近熟食标准。所以要根据食材厚度灵活调整，不能死板按固定时间。