烤白薯要200度左右烤30到40分钟最香。先放烤箱中层，等皮变皱皱的、冒小泡泡就熟透啦。别贪多烤太久，小心皮焦芯硬。

为啥是这个温度呢？因为白薯淀粉含量高，高温能让表皮快速脱水形成焦壳，内部淀粉充分糊化。实验数据说200度烤35分钟芯最绵软，220度烤30分钟皮更酥脆。如果温度太低比如180度，得烤50分钟以上，薯肉容易夹生。不过要是用空气炸锅，200度15分钟就够，省电还省油。记住要选带皮烤，表皮里的糖分受热后渗进芯里才甜。要是皮烤焦了赶紧拿锡纸包住，避免外焦里生。