薄的猪排烤三到五分钟能熟，用二百度上下火，翻一次面就行。肉要切得两三毫米厚，像那样薄，否则容易烤焦。先放油抹匀烤盘，肉皮朝下先烤，定型后再翻过来。如果肉太厚就多烤两分钟，但别超过五分钟。

因为肉薄啊，脂肪少，所以不用烤太久。比如三毫米厚的，每毫米烤一秒钟到一点五秒，二百度能逼香。像《家常菜谱》里说，七分熟要烤四到五分钟能保持嫩度。肉皮朝下先烤能定型，翻过来后滋出油星子才香。要是用红外测温枪测中心温度，七成热就是六十五度左右。要是没温度计，看肉色变金黄就差不多。但别盯着看太久，火太大会烤成炭。