一百克烤土豆大概有130到150大卡热量，具体看土豆大小和烤法。小土豆水分少更干香，热量稍高；大土豆水分多，烤完重量增加反而热量摊薄了。刷油或撒调料会额外加几十大卡，但原味烤的才符合这个范围。

为啥是这个数啊？根据美国农业部数据，生土豆每百克约77大卡，烤后水分蒸发30%左右，热量反而涨了——因为剩下部分更浓缩。比如烤十分钟的土豆，每百克含130大卡淀粉+蛋白质，烤二十分钟水分只剩60%，热量涨到150大卡。红皮土豆本身淀粉含量比黄皮高8%，所以烤出来更顶饱。不过要是用空气炸锅，少刷油的话能控制在120大卡，比烤箱烤的少20大卡。