薏米百合煮粥要泡2到4个小时才好煮，薏米提前泡发缩短煮的时间，百合泡软更入味。电饭煲预约功能可以晚上泡好第二天早上直接煮，普通锅的话泡3小时以上最保险。

薏米泡发是因为薏米壳硬，泡2小时吸水量增加60%，这样煮的时候不会夹生。百合的淀粉结构需要1小时以上分解，泡太久会出苦味。实验数据显示，薏米泡4小时煮15分钟就软，泡2小时煮25分钟同样软，但泡发时间超过6小时会滋生细菌。普通砂锅泡3小时刚好，高压锅可以缩短到1.5小时，但必须提前泡。电饭煲预约功能省事，泡4小时煮粥时间刚好卡在1.5小时，避免粥煮过头。另外薏米泡发后要换水，否则水浑浊影响口感。