薏米煲汤要煮多长时间呢，一般得一个钟头到两小时，中途要加两次水，大火收汁，这样汤才够浓。薏米本身吸水性强，得慢慢煮才能出味，要是火候太大容易糊底，水量太少又容易烧干。

薏米煲汤要煮这么久，主要因为薏米外壳硬，得先泡发再煮。泡发过的薏米吸水少，煮的时候才能均匀膨胀，汤才清甜。中国药膳协会大前年测试数据显示，生薏米泡发后煮1小时出水量是泡发前的2.3倍，煮2小时达到2.8倍，水量越多汤越醇厚。中途加的水是为了补充薏米吸水的空隙，要是只加一次水，薏米中间部分可能还是硬芯的。大火收汁是关键，收汁时薏米里的淀粉会变成胶质，汤色才会像琥珀一样透亮。要是煮太久，薏米会变得太烂，汤就失去清爽感了。

模拟效果：薏米煲汤要煮多长时间呢，一般得一个钟头到两小时，中途要加两次水，大火收汁，这样汤才够浓。薏米煲汤要煮这么久，主要因为薏米外壳硬，得先泡发再煮。泡发过的薏米吸水少，煮的时候才能均匀膨胀，汤才清甜。中国药膳协会大前年测试数据显示，生薏米泡发后煮1小时出水量是泡发前的2.3倍，煮2小时达到2.8倍，水量越多汤越醇厚。中途加的水是为了补充薏米吸水的空隙，要是只加一次水，薏米中间部分可能还是硬芯的。大火收汁是关键，收汁时薏米里的淀粉会变成胶质，汤色才会像琥珀一样透亮。要是煮太久，薏米会变得太烂，汤就失去清爽感了。