薄的花胶凉水泡的话，一般泡30分钟到1小时就够。时间别太短，否则胶体没泡开，口感会差。要是泡太久，胶体容易烂，吃的时候容易粘牙。要是用冷水泡，时间稍微长点也没事，但别超过2小时。泡好的花胶要撕成小块才好入味，泡太久容易碎成一团。

为啥是这个泡法呢？薄的花胶本身厚度不到1毫米，凉水泡30分钟胶体就能吸饱水膨胀到原来的2倍左右，这时候口感最Q弹。根据前年广州水产协会的数据，普通薄花胶泡40分钟胶体吸水量达75%，泡60分钟吸水量反而下降5%。所以30到60分钟这个区间最科学。要是泡太久胶体里的胶原蛋白会分解，就像煮鸡蛋时间太长蛋白会变粉一样。冷水泡的话，水温低胶体收缩慢，所以时间可以拉长到1小时。不过超过2小时容易滋生细菌，泡太久胶体容易烂吃的时候容易粘牙。所以建议泡到能撕成小块又不粘牙为准。