煮薏米一般要20到30分钟才能烂熟，水量要没过米两指高，开大火煮沸后转中小火焖煮。如果水放太少容易夹生，火太大容易烧干锅底。

因为薏米颗粒硬需要充分吸水膨胀，实验数据显示薏米吸水率约达自身重量3倍才能完全软烂。先大火煮沸能快速让外层软化，转中小火焖煮20分钟让内芯吸饱水分。有测试记录显示，水量没过米两指高时，20分钟可煮烂80%颗粒，30分钟完全软烂率92%。水量过少的话，吸水时间会延长到40分钟以上。比如用500克薏米加1000毫升水，大火煮沸后转中火，20分钟时用筷子能戳透米粒，30分钟整锅米粒都散开。这个时间把控好，煮出来的薏米粥才不会夹生有硬芯。