烤箱烤肠得用200到220度烤15到20分钟翻面两次。先放肠串进去预热两分钟，再定时烤够时间，撒点孜然 powder 喏。

为啥这个温度时间合适嘞？首先烤肠脂肪熔点大约是45度左右，用200度烤能快速融化脂肪让肉汁流出来。表面焦化温度是160度上下，220度能保证外皮脆脆的。翻面两次主要是肠子中间和外面受热不均，第一次翻面让肠衣受热均匀，第二次再烤两分钟让颜色更深。数据来源是《食品工程原理》里说的，烤制温度每升高10度，表面焦化速度加快30%。还有个细节是烤15分钟肠子不会烤太干，20分钟刚好外焦里嫩。要是温度太高容易烤糊，太低肉汁就收不干。撒孜然 powder 得在两分钟放，早放容易受潮发苦。