薏仁煮饭要泡两三个钟头，焖饭更软糯。要是时间不够，最少也得泡一个钟头，但口感差一点。泡发好的薏仁米像小珍珠一样，焖出来的饭不会夹生。

因为薏仁淀粉含量高，泡发时间长淀粉分解更彻底。比如泡四五个钟头，煮出来的饭会更绵软。有研究说泡三小时以上，米饭的粘性提升30%，所以建议至少泡两三个钟头。要是用高压锅，泡发时间可以缩短一半，但普通锅得按老规矩来。泡发好的薏仁米焖饭，饭粒会像吸饱水的糯米一样，粘在一起不松散。要是泡的时间太短，煮的时候薏仁会硬得像石头，饭里还有夹生的颗粒。