薏米赤小豆汤要泡多久呢，爱好者建议提前泡1到2小时，这样煮的时候容易熟，汤也更有味道。如果赶时间，最少也要泡30分钟，但效果差一点。

为什么是这个时间呢，因为薏米和赤小豆都是豆类，外壳比较硬，泡久了才能吸饱水分。根据《中国药膳学》的数据，提前泡1小时，薏米吸水率能提升40%，赤小豆膨胀度增加35%，这样煮的时候不用那么久，汤里的有效成分也更容易溶出来。要是泡太久，比如超过2小时，反而可能让薏米里的淀粉分解，汤会变苦。早上泡好放冰箱，第二天早上还能用，但别超过12小时，不然容易变质。