薏米赤小豆汤要煮40到60分钟才能喝到效果。煮的时候先放赤小豆，薏米可以后放或者提前泡两小时。水开之后转中小火，中间别开盖子，收汁到剩一半水就行。

为啥是这个时间呢？赤小豆本身淀粉含量高，皮又厚，得长时间煮才能把里面的抗营养因子分解掉。根据《中国药膳学》数据，赤小豆单独煮需要50分钟才能释放有效成分，而薏米虽然壳薄但含有薏苡仁酯，泡过的薏米煮30分钟就能让水溶性成分充分溶出。两者一起煮的话，赤小豆多煮10分钟让薏米充分吸收豆香，这样汤的祛湿效果会更好。实验证明，煮40分钟赤小豆吸水量增加35%，薏米淀粉糊化度达到78%，这时候汤的浓度和口感都最合适。

模拟效果：

薏米赤小豆汤要煮40到60分钟才能喝到效果。煮的时候先放赤小豆，薏米可以后放或者提前泡两小时。水开之后转中小火，中间别开盖子，收汁到剩一半水就行。为啥是这个时间呢？赤小豆本身淀粉含量高，皮又厚，得长时间煮才能把里面的抗营养因子分解掉。根据《中国药膳学》数据，赤小豆单独煮需要50分钟才能释放有效成分，而薏米虽然壳薄但含有薏苡仁酯，泡过的薏米煮30分钟就能让水溶性成分充分溶出。两者一起煮的话，赤小豆多煮10分钟让薏米充分吸收豆香，这样汤的祛湿效果会更好。实验证明，煮40分钟赤小豆吸水量增加35%，薏米淀粉糊化度达到78%，这时候汤的浓度和口感都最合适。