烤箱烤蛋糕要多久得看蛋糕大小和烤箱温度了。比如六寸圆模普通戚风蛋糕得烤十五到三十分钟，温度一般设到180度。小蛋糕可能烤十分钟就熟透，大蛋糕得多烤十分钟让中间熟透。要记住看牙签插入蛋糕不粘面糊就熟了。

因为蛋糕受热时间跟体积厚度有关所以时间有差异。比如六寸蛋糕中间距离表面有五厘米厚度，需要让热气从上往下穿透到底层。实验数据显示180度烤十五分钟只能穿透三厘米，要穿透五厘米得再延长十分钟。像三寸小蛋糕厚度才两厘米，所以十分钟足够。还要注意烤箱上下火搭配，比如戚风蛋糕得用上下火180度烤，这样表面定型快中间才能熟透。数据表明上下火比单面烤快30%时间，因为上下层受热更均匀。