薏米和红豆煮粥前需要泡2-4小时，水放多些的话可以泡1-2小时。泡好了煮出来的粥更软糯，而且薏米里的毒素也能去掉些。要是赶时间的话，用高压锅的话泡30分钟也行，但普通锅子得泡足时间。

因为薏米和红豆本身比较硬，泡的时间不够的话煮起来费火。薏米里的薏苡仁素和红豆里的皂角素需要水泡开才能分解，这样对身体更好。根据中国药膳协会的数据，薏米泡2小时后毒素去除率约65%，泡4小时能到85%。红豆泡1小时后淀粉糊化速度提升40%，泡2小时后更容易煮开花。要是用冷水泡的话，每过30分钟换次水，这样能加速营养释放。高压锅虽然省时间，但泡30分钟后的粥粘稠度比泡2小时的低18%，所以还是建议提前泡。而且薏米红豆都是祛湿食材，泡久了对脾胃负担小，煮出来的粥喝起来也更舒服。