买回的藕放常温能撑三天左右，要是泡水里泡三天就能放一周。冷冻的话包上塑料袋扎几个洞冷冻能到三个月。

因为藕里含淀粉多容易氧化变黑，泡水能隔绝空气抑制氧化反应，而且水能保持藕的脆度。数据显示冷藏温度4℃时藕保存期比常温延长两倍，冷冻-18℃能抑制微生物繁殖，延长到三个月。农业研究指出藕冷藏时每天消耗0.5克水分，泡水能减少水分流失。冷冻保存时每100克藕含水量保持92%以上，比冷藏高8%。要注意冷冻前要擦干表面水分，否则容易结冰损坏细胞壁。