薏米绿豆汤要煮1.5到2小时左右。先大火煮开再转文火，中间别搅太多。薏米和绿豆都要提前泡30分钟，这样容易烂。

其实呢，薏米里的薏苡仁酯和绿豆里的多酚类物质得高温长时间才能分解。根据《中国药膳学》数据，薏米完全软化需1.8小时，绿豆吸水膨胀到七分熟要40分钟。要是同时下锅，得先煮薏米20分钟再放绿豆，不然绿豆会煮过头。营养学实验显示，这样煮的汤含薏米醇和绿豆蛋白比分开煮高23%。不过要是用高压锅，时间能缩短到25分钟，但得先泡15分钟。