烤地瓜片要先用烤箱180度烤四十分钟，中间翻两次面。地瓜片铺在烤盘上不能重叠，放中层烤。十分钟调170度让外皮更脆，出炉前撒点白糖提味。

为什么选这个温度？因为地瓜淀粉含量高，180度能激活糖分转化。实验发现160度烤四十分钟会发软不脆，200度烤半小时会烤焦。参考《家庭烘焙手册》数据，180度让地瓜片内部温度达85℃左右，正好让淀粉糊化而不焦糊。铺不重叠是怕粘连，中层烤能受热均匀。调低温度是防止表皮过快硬化，保持内部湿润。撒白糖时要注意别撒太多，否则会粘烤盘。温度和时间要按实际情况调整，比如用大块地瓜片可能多烤十分钟。