藕圆子保存时间主要看保存方式，冷藏保存的话一般能放3-5天冷冻的话能存1个月左右。做的时候要裹两次淀粉，第一次裹薄薄一层防粘，第二次裹厚实点定型。蒸的时候水开后再放进去，蒸15分钟左右的。冷冻的藕圆子吃之前要复热，用蒸或者煮都行，煮的话水开再下锅煮5分钟。

保存时间跟保存方式关系大，冷藏的话温度低细菌繁殖慢，所以能放3-5天。冷冻的话零下18度能抑制大部分微生物，所以能存1个月左右。数据说冷冻食品保质期普遍比冷藏长3倍以上，比如肉类冷冻能存3个月，藕圆子这种淀粉类食物也差不多。做的时候裹两次淀粉，第一次防粘像给表面刷了层保护膜，第二次厚淀粉层像给圆子穿了个盔甲。蒸的时间要控制好，水开后再放进去避免外熟内生。实验显示蒸15分钟刚好让淀粉糊化定型，再长会变硬。冷冻的藕圆子复热时不能直接用开水烫，否则外层会硬里层还软，煮5分钟正好让内外均匀受热。淀粉含量高的藕圆子比普通圆子更耐冻，比如用糯米和藕粉配比7:3的配方，冷冻后复热口感最好。