藕片放冰箱能保存3-5天，但别超过一周。放三天了还没坏呢，但第四天开始发黏就赶紧扔掉。冷冻的话可以存一个月，但口感会变硬。

因为藕片本身含有大量水分和淀粉，冷藏能减缓细菌繁殖速度。实验显示0-4℃环境下，藕片水分流失速度比常温快四倍，所以保存三天后每天要检查有没有发黏。大家发现刚切好的藕片表面容易氧化变黑，用保鲜膜包紧能延长保鲜时间。冷冻时最好用密封袋装好，避免冻伤影响口感。数据表明正确保存的藕片在解冻后还能保持80%的脆度，但超过一周的藕片营养流失会达到60%以上。所以放三天了还没坏呢，但第四天开始发黏就赶紧扔掉。冷冻的话可以存一个月，但口感会变硬。