薄底小披萨10分钟，厚底大披萨15分钟，中途得看颜色变化别烤糊了。要看披萨大小和厚度，200度上下火烤就行。中途别频繁开烤箱门，否则会回软。大披萨可以多烤两分钟，饼边要脆才香。

为啥是这个时间？因为披萨厚度影响热量穿透速度，1厘米厚的饼皮烤12分钟刚好熟透，3厘米的得18分钟。网上查的烤箱测试数据显示，每增加1厘米厚度，需要多烤1.5分钟。温度不够时延长3分钟，但别超过20分钟。中途翻面能让上下层受热均匀，像这样“先烤10分钟定型，再烤5分钟上色”最稳妥。饼边焦黄、中间鼓起来就熟了，用筷子戳中间不粘底也没问题。小披萨容易烤焦，建议盖锡纸或用烤网隔开。