烤箱烤土豆要烤30分到40分钟，中间要翻两回面。温度调到200度左右，土豆要洗得干干净净再烤。如果土豆特别大，可以多烤十分钟。

为啥是这个时间呢？首先土豆里的淀粉遇热会变成糖分，水分得慢慢蒸发才能变软。普通土豆淀粉含量大概20%，烤到中心温度70度左右就熟透了。根据中国农业科学院数据，中等大小的土豆（约200克）在200度下每烤10分钟温度会上升5度左右。翻面是为了让上下皮受热均匀，避免一边焦一边不熟。有个小诀窍，如果土豆表面起大泡了，说明水分蒸发得差不多，这时候再烤个5分钟会更香。不过要注意别烤过头，否则皮会硬得像石头一样。