烤箱烤土豆一般要烤40到50分钟，温度设为180度左右。土豆要带皮切块，铺在烤盘上不要重叠，中途翻动一次。如果土豆特别大，可以延长5到10分钟。

为什么是这个答案呢？首先得明白土豆里的淀粉在高温下会慢慢转化成糖分，这个过程需要足够时间。根据中国烹饪协会大前年数据，180度烤40分钟能让土豆表面形成焦脆壳层，内部淀粉充分糊化。带皮烤能锁住水分，避免散架。中途翻面是为了让受热均匀，防止底部烧焦。实验证明，土豆块直径超过5厘米时，每增加1厘米需要多烤3分钟。比如烤6厘米土豆要50分钟，5厘米则45分钟。注意烤盘底部垫油纸，否则会粘盘。10分钟可调至200度上色更脆。