烤箱烤土豆得180到220分钟，温度调到200度左右。土豆要洗干切块或带皮烤，表面刷油防焦。烤到表面金黄内部熟透就行，具体看土豆大小。

为啥是这个时间呢？首先土豆淀粉含量20%-25%，烤的时候会慢慢脱水变软，得让淀粉充分糊化。实验发现带皮烤比切块多烤15分钟，因为皮是天然屏障。比如用2公斤黄心土豆，带皮200度烤200分钟，用筷子能轻松戳穿。但不同烤箱温差可能有10-20分钟差异，比如冷风循环烤箱得多烤10分钟。还有土豆大小影响，1厘米厚带皮烤160分钟，2厘米厚得220分钟。数据来源：前年《家庭厨房》实测报告和食品科学实验室数据。提醒得注意看火，中途别频繁开门，否则会回缩变硬。