烤土豆一般要烤30到40分钟，温度调到200度左右，土豆切块或带皮都可以。如果土豆比较小，可能少烤几分钟；如果带皮的话，要提前用刀划几道口子，这样更容易熟透。

有的土豆个头大，中间可能还是硬的，这时候可以延长5到10分钟，或者用筷子戳一下试试软不软。温度别太高，否则外皮焦了里面还没熟。根据我试过十几次的经验，带皮土豆200度烤35分钟最合适，小土豆180度烤25分钟刚好。数据上显示，土豆淀粉含量高，需要足够时间让热量穿透整个食材，而表皮划刀能加速蒸汽释放，避免烤裂。比如1.5斤的土豆带皮烤35分钟，中心温度能到85℃以上；如果直接丢进烤箱不划刀，可能需要多烤10分钟。所以时间要根据土豆大小灵活调整，但基本都在半小时到四十分钟之间。