记住啦烤箱烤牛肉要分两步来：先200度烤1-1.5小个时，每半小时翻次面。别急别慌，牛肉要带点粉红色才香。要是用牛腩得多烤15分钟，瘦的牛肉得少烤10分钟。对了，烤完别急着吃，等它焖10分钟更入味。

其实这个温度时间有讲究呢。200度能让牛肉表面形成焦壳，内部温度能升到70度以上。你看数据表写着每厘米2分钟，牛肋条1.5厘米厚就正好。比如牛腩2厘米厚，200度烤2小时30分钟，内部温度稳定在63度。翻面是为了让每面都受热均匀，像这样——翻面时用筷子戳下，戳不动了就熟透啦。要是温度太高牛肉会外焦里生，太低又得等半天。对了，要是用风扇烤箱得调到150度，多烤20分钟才够味。