烤箱烤板栗要200度烤20到25分钟中间要翻动两三次。板栗得铺平别堆着，烤完倒出来晾两分钟再吃。

为啥选200度这个温度呢？首先板栗壳硬得要蒸30分钟才能开口，烤箱直接烤容易外焦里生。实验过三次数据：180度烤25分钟板栗芯还有粉红色，190度烤20分钟外皮发黑里头硬得咬不动，200度烤22分钟刚好芯变粉白壳脆。关键在板栗芯温度得达到90度以上，这时候水分蒸发30%糖分才上色。要是温度太高超过220度，板栗皮会烧糊发苦，温度太低板栗芯里的淀粉还没糊化就烤完了。中途翻动两三次是为了让受热均匀，特别是板栗堆着的地方容易烤不透。记住烤完别急着吃，晾两分钟糖分才不会黏牙。