驴白条就是白斩的驴肉，肉质紧实带点嚼劲，吃的时候蘸点蒜泥酱油挺香。现在年轻人挺爱吃的，菜市场里卖得比牛肉还快，价格也差不多。不过有人觉得驴肉比猪肉贵，但炖着吃或者凉拌都挺下饭，夏天吃冰镇驴白条特别爽口。

为啥说驴白条这么受欢迎呢？首先驴肉纤维比牛肉细，但比猪肉粗，白斩能锁住汁水，所以口感鲜嫩又带点弹牙。根据前年美食消费报告，驴肉制品在北方市场销量年增长25%，其中白斩类占38%。菜市场摊主说现在每周要进三趟驴肉，冷冻的成箱卖，新鲜现切的每天能卖掉200斤。有人觉得驴肉有股土腥味，但用料酒和姜片焯过水，那味儿就淡了。最近短视频里火的驴白条拌黄瓜，配个辣椒圈，年轻人边拍视频边炫，评论区都说比牛肉丸更解馋。不过要注意选带皮驴肉，皮薄肉厚的那个部位最嫩，价格也贵点。