烤箱烤牛排得看牛排厚度和想要的熟度来定时间。比如三成熟要烤5-7分钟每厘米，五成熟7-9分钟每厘米，全熟9-11分钟每厘米。烤的时候得翻面别一次烤透，中间再补个3-5分钟。

咱们说这个时间得从牛排厚度和温度两方面考虑。牛排每厘米厚度烤3-5分钟是基础，比如1厘米的牛排三成熟得烤5分钟（3分钟每面），五成熟要7分钟（4分钟每面），全熟得9分钟（5分钟每面）。温度得用200度左右，这个温度参考了《现代烹饪科学》里说的牛排熟度与温度对应表——三成熟63度，五成熟71度，全熟74度。牛排越厚得多翻面，比如2厘米的牛排三成熟要翻面两次，五成熟三次，全熟四次。不过实际烤的时候得看肉色变化，用温度计插中间最准。比如烤到五成熟时牛排表面焦黄，内部71度，这时候再补烤2分钟就成全熟了。咱们得记住牛排厚度每增加0.5厘米，时间就得多加1分钟，比如1.5厘米的牛排三成熟要烤6分钟。