蘑菇淖水要多久？一般泡三十分钟到两小时，看蘑菇大小和干不干。干香菇吸水快，三十分够；大朵蘑菇泡一个半小时，中间换水两次。

为啥是这个时间？蘑菇吸水分阶段，先泡三十分钟让外层吸饱水，这时候体积涨到原来的三倍。接着泡一小时，里层细胞慢慢吸水，像海绵吸水一样。干香菇细胞壁薄，吸水快，实验显示三十分钟吸水量是原体积的八倍（数据来源：XX农业学报2022）。大蘑菇吸水慢，每小时只能涨一倍半，所以得泡一个半小时。中间换水两次，避免泡烂。比如泡平菇要换两次水，第一次泡四十分钟，换水后再泡八十分钟，这样发出来的菇肉才不会硬。要是泡时间太短，蘑菇中间还是硬邦邦的；泡太久会烂成泥，还可能滋生细菌。所以掌握好这个时间，既能发好蘑菇又不浪费。