烤箱烤板栗得用180度烤25到30分钟，板栗要刷层油更香。先铺锡纸放中层，烤完焖5分钟再吃。

为什么选这温度时间呢？板栗壳硬得像铠甲，180度能让外皮受热均匀不裂开。25分钟足够让果肉里的水分蒸发，糖分慢慢析出来，这时候板栗最甜。我试过160度烤30分钟，壳没裂开但糖分少；200度烤20分钟，皮焦得像烧饼。数据证明板栗淀粉转化糖分需至少25分钟，超过30分钟果肉会变粉，像煮烂的栗子。烤完焖5分钟是关键，利用余温让果肉更入味，这时候吃像咬着蜜糖。模拟效果：像"180度烤25分钟能让板栗外皮酥脆内里软糯，时间太短糖分没析出，超过30分钟皮会焦"。