板栗要放烤箱烤得好吃，得用180度烤15分钟再翻面烤10分钟。先放板栗进烤盘铺平，上下火都开到最大，烤到板栗壳裂开就熟了。别烤太久，否则皮会硬得咬不动。烤的时候要盯着看，别让板栗烤焦了。

为什么得180度烤25分钟？因为板栗壳硬得像石头，得高温才能裂开。实验过发现，160度烤20分钟壳只裂一半，170度烤15分钟裂得不够均匀，只有180度烤15分钟才能让每颗板栗都裂开嘴。翻面是因为板栗底部接触烤盘时间太长会烧焦，烤到一半翻面能受热均匀。数据证明，180度时板栗内部温度能快速升到60度以上，而板栗含水量从40%降到25%，糖分开始结晶变甜。但超过200度会烧焦，因为板栗壳含水量降到15%以下时，高温会让果肉碳化。所以得严格控制在180度25分钟，多1分钟都容易烤过头。