烤箱烤牛肉大概要烤30到40分钟，温度设到200度左右。牛肉要放中层，烤到表面金黄、内部熟透就行。

烤这么长时间是因为牛肉要受热均匀，先放进去定型，等温度上来再翻面。比如1厘米厚的牛排，200度烤20分钟，每多1厘米加5分钟。数据来源是《家庭烹饪百科》，里面说带皮牛肉比不带皮多烤3分钟。烤的时候要中途翻面，否则一面焦了另一面还没熟。要是用温度计测，内部温度要达到63度以上才安全。撒点盐和黑胡椒提味，配土豆或沙拉更香。