蘑菇煮多久熟了要看种类，鲜蘑菇5到8分钟，干蘑菇15到20分钟。煮的时候要注意颜色变化和口感软硬。

鲜蘑菇水分足，高温下容易熟，农业资料显示100℃下5到8分钟就软了。干蘑菇脱水严重，需要15到20分钟才能吸饱水分。比如香菇煮10分钟可能还硬，但延长到18分钟就变得Q弹。火候要大，水量要没过食材，否则容易烧焦。煮到边缘卷曲、中间变透明才算熟透，这时候菌香也最浓。干蘑菇可以提前泡发1小时，这样缩短煮制时间。注意别煮太久，鲜蘑菇超过8分钟会变粉，干蘑菇煮太久会烂成泥。所以先尝后关火，确保既熟又入味。