烤箱烤糯米一般要放160到180度温度，烤15到25分钟，中间翻动两次才熟透。糯米要铺平不能堆叠，烤完要晾两分钟再吃。要是用老糯米得多烤五分钟，新糯米少烤两分钟。温度太高会焦外面软里面硬，温度太低就发黏不熟。

为啥要这个温度时间呢？因为糯米含水量高，160度能保持形状不让它粘锅，180度让外皮慢慢变黄变脆。中间翻动两次是为了让上下受热均匀，数据说这样熟得快能省三分钟。老糯米颗粒硬得久，新糯米吸水快得快，得根据糯米种类调整时间。要是放太多糯米，热量被吸收完温度就降了，所以得铺薄点。烤完别急着拿，等它定型两分钟再吃，不然会软塌塌的。